রোদে দেওয়ার কোনও ঝামেলা নেই, গ্রাম্য পদ্ধতিতে খুব সহজে কাঁচা আম দিয়ে ‘আমসত্ত্ব’ বানানোর রেসিপি, রইলো ভিডিও!

নিজস্ব প্রতিবেদন :- ইতিমধ্যে গোটা দেশজুড়ে গর-মের পরিবেশ চলে এসেছে । এবং এই গরমকালে যে জিনিসটি সবথেকে বেশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে খাবারের মধ্যে সেটি হল আমসত্ত্ব ।আমসত্ত্ব বিভিন্ন পূজা-পার্বণে অনুষ্ঠান বাড়িতে এমনকি রান্নার বিভিন্ন সামগ্রী তো দরকার লেগে থাকে । তাই বাজারে এই সময় চাহিদা বেড়ে যায় আমসত্ত্বের । তার সাথে সাথে বেড়ে যায় এর দাম ।

কিন্তু যদি একেবারে দোকানের মত বাড়ীতে তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে তাহলে ব্যাপারটা মন্দ হবে না । তো আসুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি হবে দোকানে মতন আমসত্ত্ব। আমসত্ত্ব তৈরি করার জন্য প্রথমে আপনাকে বেশ কয়েকটি কাঁচা আম নিতে হবে । সে গুলোকে ভাল করে ছাল ছাড়িয়ে ছোট ছোট অংশের কেটে নিতে হবে । তারপর সেই আমের টুকরোগুলোকে দুই থেকে তিনবার জল পাল্টে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে ।

এবং তার মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে সামান্য পরিমাণ হলুদ এবং নুন । এরপর কড়াই মধ্যে কিছুটা পরিমাণ জল দিতে হবে । সেই জলের মধ্যে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা আমের টুকরোগু-লি । বেশ কিছুক্ষণ ধরে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে সেই টুকরোগুলোকে । এরপর অন্য একটি পাত্রে কিছু শুকনো লঙ্কা আমরা বেছে নেব । তারপর ব্লে-ন্ডারে ভালো করে সে গুলোকে গুড়ো করে নেব ।

যখন আমগুলি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন একটি আলাদা পাত্রে সাহায্যে ফু-টন্ত অবস্থাতেই কড়াই এর মধ্যে থে-তলে দেব । যাতে জল এবং আমের অংশের মধ্যে কোন পার্থক্য না থাকে । এরপর তার মধ্যে যোগ করে দেবে আগে থেকে বে-টে রাখা লঙ্কার গুঁড়ো । সামান্য পরিমাণ চিনি তেজপাতা দারচিনি । সমস্ত বেশ কিছুক্ষণ ধরে নাড়তে থাকবো । যখন সেই মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসবে তখন সেটিকে নামে নেব এবং অন্য একটি পাত্রে ঠান্ডা হতে দেব । ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর ছোট ছোট অংশ নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু আমসত্ত্ব ।

Back to top button