বাড়িতেই এই সহজ পদ্ধতিতে যেভাবে ‘সিঙ্গারা’ বানালে তার স্বাদ হয় দুর্দান্ত, একদম দোকানের মতো, রইলো স্টেপ বাই স্টেপ পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন :- আমাদের মধ্যে অনেকেই আছে যারা খেতে ভালোবাসেন । এর পাশাপাশি অনেকেই আছেন যারা রান্না করতে ভালোবাসেন । প্রতিদিন নিত্যনতুন রান্না চেষ্টা করে থাকে । কখনো কখনো বিফলতা মিললেও মাঝে মাঝে মেলে সফলতা এবং সফলতা দেখে উৎসাহিত হয়ে আরো আগামী দিনে নতুন নতুন রান্নার জন্য উদ্যোগী হয় সেই সমস্ত বাড়ির লোকেরা । এর পাশাপাশি আমরা জানি বাঙালি ভোজন রসিক । বাঙালি খাবার ব্যাপারে কোনো রকম আপস করতে নারাজ । কিন্তু আমাদের মধ্যে অনেকেই হয়ত তেলেভাজা বা সিঙ্গারা খেতে বেশি পছন্দ করেন কিন্তু জানেননা বাড়িতে ঠিক কিভাবে মিষ্টি দোকানের মতো সিঙ্গারা বানানো যায় ।

আজকের প্রতিবেদনের মাধ্যমে আপনাদের জানাব কিভাবে মিষ্টির দোকানের মত সিঙ্গারা বানানো যায় । যেহেতু শীতকাল চলে এসেছে তাই শীতকালে সন্ধ্যের দিকে চা বা অন্যকিছু সাথে সিঙ্গারা অত্যন্ত জনপ্রিয় সকল বাড়ির লোকের কাছে । আসুন জেনে নি কিভাবে বানাবো সিঙ্গারা এবং এর উপকরণ ও প্রণালী । উপকরণ হিসেবে লাগবে ২ বাটি ময়দা , কিছুটা সাদাতেল, ৩-৪ টি মাঝারি আকারের আলু,সামন্ত আদা( বাটা অবস্থাতে) ২ টি কাঁচালঙ্কা, ২ টি শুকনো লঙ্কা এক মুঠো কাঁচা বাদাম, এক চা চামচ পাঁচফোড়ন , ১-২ চা চামচ গোটাজিরে। ১-২ চা চামচ গোটাধনে ১-২ চা চামচ চিনি ১-২ চা চামচ হলুদগুঁড়ো , স্বাদ অনুযায়ী নুন প্রয়োজন অনুযায়ী ভাজার জন্য সাদাতেল

একটা মিক্সিং বোলে ময়দা, নুন, সাদাতেল খুব ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে একটা ডো বানিয়ে নিতে হবে…ডো টা খুব নরম হবে না।খোসাসুদ্ধ আলু সিদ্ধ করে নিয়ে…দুটো আলুর খোসা ছাড়িয়ে…অন্য দুটো আলুর খোসা সমেত ছোট টুকরো করে নিতে হবে। শুকনোলঙ্কা, পাঁচফোড়ন, জিরে-ধনে শুকনো কড়াইতে নেড়ে নিয়ে ভাজা মশলা বানিয়ে নিতে হবে।এবার কড়াইতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তাতে বাদাম গুলো ভেজে তুলে নিয়ে ঐ তেলেই আদাবাটা, কাঁচালঙ্কা কুঁচি আর টুকরো করা আলুর টুকরো গুলো ভেজে… তাতে ভাজামশলা, নুন,

হলুদ, চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ভেজে রাখা বাদাম গুলো মিশিয়ে পুরটা বানিয়ে নিতে হবে।ময়দা থেকে লেচি কেটে…লম্বাটে করে বেলে… ছু-রি দি-য়ে মাঝখানটা দুটুকরো ক-রে নি-য়ে….তার থেকে একটা নিয়ে সিঙাড়ার খোল বানিয়ে পুর ভরে খোলের চারধারে জল মাখিয়ে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। এইভাবে প্রত্যেকটা সিঙারা বানিয়ে নিতে হবে। এরপর করার মধ্যে তেল দিয়ে তেল গরম হলে তার মধ্যে এক এক করে সিঙ্গারা গু-লি ছেড়ে দেবো । এবং এপিঠ-ওপিঠ ভালো রকম ভাবে ভেজে নিয়ে তুলে রাখব কোন একটি পাত্রে । ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর চাটনির মাধ্যমে বা চায়ের সাথে অনায়াসে পরিবেশন করতে পারেন মুচমুচে সিঙ্গারা অনেকখানি প্রশংসা ।

Back to top button