বাড়িতে এই পদ্ধতিতে রসুন দিয়ে খারকোল পাতা বাটলে তার স্বাদ হয় দারুন, রইল পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন :- বাজারে এমন কিছু ধরনের খাবার বা শাকসবজি পাওয়া যায় যে গু-লি সম্পর্কে আমরা হয়তো সঠিক ভাবে জানিনা । ঠিক তেমনই একটি শাক এর নাম হল খারকোল পাতা । আগে কখনো এই ধরনের নাম শুনেছেন ? অনেকেই হয়তো শুনেছেন । আবার অনেকে শোনেননি । কেউ কেউ এই পাতা সম্পর্কে জানলে কিভাবে সেটি রান্না করতে হয় সেটা জানে না । প্রসঙ্গত উল্লেখ্য খারকোল পাতা বেটে যদি ভাল করে রান্না করা যায় তাহলে কিন্তু গরম ভাতের সাথে এটি আলাদা একটা মাত্রা আনতে পারে ।তাই আজকের এই প্রতিবেদন আপনাদেরকে জানাবো কিভাবে খারকোল পাতা বাটা তৈরি করতে হয় ।

এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য প্রথমে কড়াইয়ে কিছুটা পরিমাণ কালোজিরা কয়েকটা অর্থাৎ চার থেকে পাঁচটা রসুন এবং তিন থেকে চার টে কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে । তারপর সেগু-লিকে প্রায় দুই থেকে তিন মিনিট ভাল করে ভেজে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে ।অপরদিকে খারকোল পাতা কে দুই থেকে তিনবার জল পরিবর্তন করে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে এবং খুব ছোট ছোট অংশ কেটে রাখতে হবে।

খারকোল পাতা গু-লিকে এরপর একটি কড়াই এর মধ্যে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য এতে সেই পাতার মধ্যে জমে থাকা জল বাইরে বেরিয়ে আসবে এবং পাতাটি শুকনো হয়ে আসবে । তার পাশাপাশি পাতা সেদ্ধ হয়ে যাবে ।এরপর সেই সেদ্ধ খারকোল পাতা কে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে । এরপর আপনাকে একটি ব্লে-ন্ডারে মধ্যে এই খারকোল পাতা ও আগে থেকেই ভেজে রাখা এবং কালোজিরা একসাথে দিয়ে ব্লে-ন্ড করে একটি পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

এরপর আপনাকে একটি পাত্রে কিছুটা পরিমাণ তেল দিতে হবে । এবং সে তেলের মধ্যে দিতে হবে এই পেস্ট বা মিশ্রণটি । তারপর দুই থেকে তিন মিনিট ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিতে হবে । এবং তার মধ্যে আপনি চাইলে লেবুর রস যোগ করতে পারেন । তবে অতি অবশ্যই নুন যোগ করতে হবে । নইলে কিন্তু খেতে ভালো লাগবে না । ঠিক এরকম ভাবে তৈরি করলেই হয়ে যাবে খারকোল পাতা বাটা যা গরম ভাতের সাথে অত্যন্ত মানানসই ।

Back to top button