এই গরমে দারুন গোপন পদ্ধতিতে এইভাবে মাছের পাতলা ঝোল রান্না করলে তার স্বাদ হয় দুর্দান্ত খেতে হয় দারুন টেস্টি, রইলো পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন :- কথাতে আছেন ভেতো বাঙালি । বাঙালি ভাত খেতে প্র-চন্ড ভালোবাসে । কিন্তু গরম ভাতের সাথে যদি মাছের ঝোল হয়ে যায় তাহলে আর কোন কথাই থাকে না । রবিবারে গ্রীষ্মের দুপুর তার সাথে জমিয়ে যদি মাছের ঝোল রান্না করা যায় তাহলে খাবার জমে উঠবে । নিমিষের মধ্যে প্লেট হয়ে উঠবে ফাঁকা । কিন্তু বর্তমান যুগের মেয়েরা রান্না করতে তেমনটা পছন্দ করে না বরং কি এক মুহূর্তের মধ্যেই নিমিষেই হোটেল থেকে বাইরে এনে খাইয়ে দেয় । আবার অনেক ক্ষেত্রে দেখা যায় যে যারা রান্না করতে পারে তারা অনীহা প্রকাশ করে ।

কারণ বড় বড় মাছ রান্না করতে গেলে অনেক খানি সময় লাগে । তার পাশাপাশি অনেক ঝা-মেলার । তাই তারা সেই ঝামেলা এড়িয়ে যাওয়ার চেষ্টা করে। কিন্তু আজকের এই প্রতিবেদনের মাধ্যমে আপনাদেরকে জানাবো যে কিভাবে আপনি যেকোনো বড় মাছের রান্না করতে পারেন খুব সহজে মধ্যে এবং এতে বেশি মসলা ব্যবহার করা হয়নি । যার ফলে আপনার শরীর সুস্থ স্বাভাবিক থাকবে । আসুন দেখে নেই কি কি পদ্ধতি অবলম্বন করতে হবে এবং এই মাছ রান্না করার জন্য ঠিক কি কি উপকরণ কাজে আসবে ।

প্রথমে আপনাকে মাছগুলো কে ছোট ছোট অংশের কে-টে রা-খতে হবে । এবং তার মধ্যে নুন হলুদ এবং লঙ্কা প্রায় ঘন্টাখানেক ধরে মিশিয়ে রাখতে হবে । এতে স্বাদ ভালো হয় । এরপর কড়াই মধ্যে তেল দিয়ে মাছগুলোকে ভেজে তুলে রাখতে হবে অন্য একটি পাত্রে । তারপর সেই তেলের মধ্যেই ভেজে নিতে হবে ছোট ছোট অংশ কেটে রাখা আলু টুকরোগুলোকে এবং ছোট ছোট অংশ কেটে রাখা বেগুনের অংশ-গু-লিকে ।

এরপর আপনাকে অন্য একটি কড়াই এর মধ্যে কিছুটা পরিমাণ তেল দিতে হবে । তেলের মধ্যে দিতে হবে একটি পেঁয়াজকু-চি অর্থাৎ একটি গোটা পেঁয়াজ কুচি অবস্থায় । তারপর তার মধ্যে যোগ করতে হবে দেড় চামচ এর মতন আদা বাটা । এরপর তার মধ্যে যোগ করতে হবে হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো মিশ্রণ । এমতাবস্থায় সমস্ত উপকরণ গু-লিকে ভালো রকম ভাবে নাড়তে হবে । এবং বেশ কিছুক্ষণ পর তার মধ্যে যোগ করে দিতে হবে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের অংশগু-লিকে। তারপর সামান্য পরিমান জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে তিন থেকে চার মিনিটের জন্য তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে মাছের এই দুর্দান্ত রেসিপি ।