একবার খেলে বারবার খাবেন! বাড়িতেই খুব সহজ এই ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে দেখুন দুর্দান্ত স্বাদের ডিমের কারি রেসিপি!

নিজস্ব প্রতিবেদন:- কিছু সময় একঘেয়েমি দূর করার জন্য আমাদের কিন্তু অবশ্যই দৈনন্দিন রান্নার স্বাদে পরিবর্তন নিয়ে আসা দরকার। তা না হলে শিশু থেকে বয়স্ক সকলেরই কিন্তু খাবারের প্রতি একটা বিতৃষ্ণা সৃষ্টি হয়ে যায়। ডিমের তৈরি বিভিন্ন রেসিপি তো আমাদের বাড়িতে কমবেশি প্রায় দিনই রান্না করা হয়ে থাকে।

তবে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ডিমের সালান (egg salan)রেসিপি। এই রেসিপিটির নাম হয়তো কম-বেশি অনেকেই শুনেছেন তবে খুব কম মানুষই এটাকে বানাতে জানেন। পুরনো থেকে নতুন সমস্ত গৃহিণীদের জন্যই আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদন। তাহলে দেরি না করে আমাদের আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

  • ডিমের সালান(Egg salan) রেসিপি:

১) এই রেসিপিটি তৈরি করার জন্য প্রথমেই আপনাদের প্যানে পর্যাপ্ত পরিমাণ তেল গরম করে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে মোটামুটি ছয় থেকে সাতটি সেদ্ধ ডিম দিয়ে দিতে হবে। ডিম দেওয়ার আগে চেষ্টা করবেন যাতে তার মধ্যে একটু কাট লাগিয়ে নেওয়া যায়। তাহলে খুব সহজেই কিন্তু এর মধ্যে মসলা প্রবেশ করতে পারবে। যাইহোক তেলে ডিম দেওয়ার পরে আপনাদের এর মধ্যে হাফ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। এরপর আপনাদের হালকা করে ডিম ভেজে নিতে হবে। খুব বেশি কড়া করে ভাজার দরকার নেই।

এবার এই ডিম গুলি কে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন এবং গ্যাসের উপরে একটি প্রেসার কুকার বসিয়ে দিন। প্রেসার কুকারে পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল দিয়ে তার মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে এক টেবিল চামচ জিরে, দুটো শুকনো লঙ্কা, একটি তেজপাতা, বড় এলাচ ছোট এলাচ এবং সামান্য পরিমাণে লবঙ্গ। তারপরের মধ্যে ১৫ থেকে ২০ কোয়া রসুন । ভালো করে সমস্ত উপকরণ গুলিকে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।

২) এবার এই রান্নার মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে মোটামুটি টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ। পেঁয়াজ রসুন ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে আদা বাটা। এবার গ্যাস লো ফ্লেমে করে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে টমেটো কুচি। তারপর এরমধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে এক টেবিল চামচ পরিমাণ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, হাফ চামচ হলুদ, হাফ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো,

এক টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, এক টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো এবং সামান্য পরিমাণে কালো মরিচ। আবারো খুন্তি দিয়ে সমস্ত উপকরণ গুলিকে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। এরপর হাফ কাপ পরিমাণ জল এতে দিয়ে দিতে হবে। এবারে প্রেসার কুকারের ঢাকনা আটকে মিডিয়াম আঁচে আপনাদের দুই থেকে তিনটি সিটি পরা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

৩) সিটি পড়ে গেলে কুকারের ঢাকনা খুলে আপনাদের এর মধ্যে চিকেন মশলা বা মটন মশলা দিয়ে দিতে হবে এক টেবিল চামচ। স্লো ফ্লেমে এটাকে গেছে বসিয়ে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন এটার মধ্যে পেঁয়াজ আর রসুন পুরো মিহি ভাবে বেটে গিয়ে একটা সুন্দর গ্রেভি তৈরি হয়ে যায়। কিছুক্ষণ পর মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিমগুলিকে দিয়ে দিতে হবে। তারপর ছোট চামচের এক চামচ গরম মসলা যোগ করে দিন।

এবার আপনারা যতটা পরিমাণে গ্রেভি রাখতে চান ঠিক ততটাই জল এর মধ্যে দিন। মিডিয়াম আঁচে এবার আপনাদের একটা সিটি লাগিয়ে রেখে দিতে হবে। তারপর সিটি পড়ে যাওয়ার পরে আপনাদের এর মধ্যে ঢাকনা খুলে কিছুটা ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আরো দুই থেকে তিন মিনিট পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে।

ব্যাস তারপরেই তৈরি হয়ে গেল Egg salan। গরম গরম ভাতের সাথে কিন্তু ডিমের এই অভিনব রেসিপিটি খেতে দারুন লাগবে।

Back to top button