কাঁচা আম দিয়ে মাছের টক, গরমের দিনে এই একটিমাত্র রেসিপি দিয়ে প্লেট এর সমস্ত ভাত নিমিষে শেষ হয়ে যাবে, রইলো পদ্ধতি!

নিজস্ব প্রতিবেদন :- গ্রীষ্মের এই গরমে ভারী খাবার খেতে অপছন্দ করে অনেকে। যেকোনো খাবার খুব সহজে এবং কম মশলা তৈরি করার চেষ্টা করে থাকে আমাদের বাড়ির লোকেরা । এর পাশাপাশি গ্রীষ্মকালে আম দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি তৈরি হতে দেখেছি আমরা এর আগে । আম দিয়ে মুসুরির ডাল আমসত্ত্ব আমের আচার ইত্যাদি নানান ধরনের রেসিপি তৈরি করতে আমরা দেখেছি সোশ্যাল মিডিয়াতে । কিন্তু আজকের এই প্রতিবেদনে জানবো কিভাবে কাঁচা আম দিয়ে তৈরি করতে পারবেন শুধু মাছের টক ।

এই রেসিপিটি করার আগে আপনাকে মাথায় খেয়াল রাখতে হবে যে বেশি মসলা ব্যবহার করা চলবে না । এটি আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো । তার পাশাপাশি এই গরমে অত্যধিক পরিমাণে ভাল হবে আপনার পেটের পক্ষে । প্রথম একটি কড়াইয়ে কিছুটা পরিমাণ তেল নিয়ে নেবেন এবং তার মধ্যে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা মাছের টুকরোগুলো কে ভাল করে ভেজে নেবেন ।ভাজা হয়ে যাওয়ার পর সে মাছ কে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখবেন ।

এরপর কড়াই এ পুনরায় কিছুটা পরিমাণ সরষের তেল দেবেন এবং তার মধ্যে দিয়ে দিবেন পাচফরণ ও ছোট ছোট করে কে-টে রাখা আম এর টুকরো । তারপর বেশ কিছুক্ষণ ধরে আম এর টুকরোগুলোকে ভেজে নেবেন ।এরপর তার মধ্যে যোগ করে দেবেন আগে থেকে পেষ্ট করে রাখা কালো সরষে । সেই কালো সর্ষের পেস্ট আপনি সেই আমের মধ্যে যোগ করে দিন ।

এরপর তার মধ্যে যে দিন সামান্য পরিমাণ নুন হলুদ লঙ্কাগুঁড়ো এবং কাঁচা লঙ্কা সবশেষে যোগ করুন সামান্য পরিমান জল । বেশ কিছুক্ষণ ধরে সেই মিশ্রনটিকে ফুটিয়ে নিতে হবে এবং সবশেষে যোগ করে দিতে হবে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো কে ।পুনরায় ঢাকা দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য সেদ্ধ করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে কাঁচা আম দিয়ে মাছের এই টক। যা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ।

Back to top button