বাড়িতেই খুব সহজ এই ঘরোয়া উপায়ে বানিয়ে দেখুন মুসুর ডাল, খেতে হবে পারফেক্ট ও দারুণ টেস্টি

নিজস্ব প্রতিবেদন: নিরামিষ হোক বা আমিষ যে কোন দিনেই কিন্তু ডাল বাড়িতে রান্না হয়েই থাকে। ভাত থেকে শুরু করে রুটি সবকিছু সাথেই কিন্তু ডাল খাওয়া যেতে পারে। এর মধ্যে এত পরিমাণে পুষ্টিগুণ থাকে যা শিশু থেকে বয়স্ক সকলের শরীরের জন্যই ভালো।। তবে এখনো এমন অনেক মানুষ রয়েছেন যারা হয়তো পারফেক্টভাবে ডাল রান্না করতে পারেন না। কোথাও না কোথাও খামতি থেকেই যায়।

আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে তাই আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিতে চলেছি ডাল রান্নার কয়েকটি সিক্রেট টিপস। এইভাবে ডাল রান্না করলে কিন্তু একেবারে পারফেক্ট হবে এবং সকলেই একেবারে চেটেপুটে খেয়ে নেবে। শুধুমাত্র নতুন গৃহিণীদের জন্য নয়,পুরনো গৃহিণীদেরও কিন্তু এই টিপস অনেক কাজে লাগতে পারে। চলুন তাহলে আর দেরি না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

পারফেক্ট পদ্ধতিতে মসুর ডাল রান্না:

১) প্রথমে আপনাদের হাফ কাপ পরিমাণ বা 100 গ্রাম মসুর ডাল নিয়ে নিতে হবে। এই পরিমাণ ডাল দিয়ে কিন্তু মোটামুটি চার থেকে পাঁচ জনের জন্য আপনারা ডাল রান্না করে ফেলতে পারবেন। অনেকের ডাল পাতলা করেন আবার অনেকেই কিন্তু এটাকে ঘন রান্না করেন। তবে আজকে কিন্তু আমরা একেবারে মাঝারি অবস্থায় রেখে ডাল রান্না করব।

বাজারে দেখবেন ছোট দানা আর বড় দানা বিভিন্ন সাইজের মুসুরি ডাল পাওয়া যায় আপনারা কিন্তু সাইজে ছোট দানার ডাল নেবেন। এবার আপনাদের প্রথম এই ডাল ভালো করে ধুয়ে নিয়ে মোটামুটি ১৫ থেকে ২০ মিনিট সেটাকে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। এভাবে ভিজিয়ে রাখলে কিন্তু ডাল তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে এবং পারফেক্ট ভাবে রান্না হবে। প্রায় কুড়ি মিনিট পরে এই ডালের জল আরো একবার পরিবর্তন করে ভালো করে আপনাদের ধুয়ে নিতে হবে।

২) এরপর আপনাদের গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে নিতে হবে। তারপর এরমধ্যে ওই 100 গ্রাম পরিমাণ ডাল দিয়ে তাতে এক লিটার জল দিয়ে দিতে হবে। এরপর মোটামুটি দুটি পেঁয়াজ স্লাইস করে কেটে এর মধ্যে দিয়ে দিন। এছাড়াও দিতে হবে তিন কোয়া রসুন, দুইটি কাঁচালঙ্কা, এক চা চামচ হলুদ,এক চা চামচ লবণ। এরপর আলতো হাতে এটাকে নাড়াচাড়া করে নিন। এবারে গ্যাসের আঁচ মিডিয়ামে রেখে আপনাদের ভালো করে ডাল সিদ্ধ করে নিতে হবে।

প্রায় কিছুক্ষণ ভালোভাবে সেদ্ধ করে নেয়ার পরে আপনাদের ঢাকনা খুলে দিতে হবে। তবে আপনাদের সকলের কিন্তু ডাল সেদ্ধ হতে কম বা বেশি সময় লাগতে পারে কারণ এটা সম্পূর্ণভাবে ডালের ধরনের উপর নির্ভর করে থাকে। এরপর একটি ডাল নাড়ানির সাহায্যে ভালো করে মাঝখানে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে আপনাদের সম্পূর্ণ ডালটিকে মিশিয়ে নিতে হবে। যদি আপনাদের কাছে এটা না থাকে সে ক্ষেত্রে আপনারা কিন্তু চামচ ও ব্যবহার করতে পারেন।

৩) ডাল ভালো করে গলিয়ে নেওয়ার পর আরও দুই থেকে তিন মিনিট আপনাদের সব কিছু ফুটিয়ে নিতে হবে। এরপর আপনাদের ডালের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কিছুটা পরিমাণ ধনেপাতা। ধনেপাতার ফ্লেভার পছন্দ না হলে আপনারা এড়িয়ে যেতে পারেন। এ সময় কিন্তু অবশ্যই লবণ একবার চেক করে নেবেন ঠিক আছে কিনা! যদি ঠিক না থাকে সেক্ষেত্রে সামান্য লবণ যোগ করে দিন।

এবার অন্য একটি কড়াইতে আপনাদের পরিমান মতন তেল দিয়ে সেটাকে গ্যাসে বসিয়ে দিতে হবে। তারপর এই তেলের মধ্যে আপনাদের দিতে হবে রসুন কুচি, দুইটি শুকনো লঙ্কা। তারপর ভালো করে আপনাদের এটাকে একটু নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। ভাজতে ভাজতে বাদামি হয়ে গেলে এই উপকরণ দুটিকে আপনাদের ডালের মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। ব্যাস হালকা নাড়াচাড়া করে নিলেই কিন্তু তৈরি হয়ে যাবে পারফেক্ট স্বাদের মসুর ডালের রেসিপি।

Back to top button