শুধুমাত্র ডিম আর মোচা দিয়ে খুব সহজ ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন এই দুর্দান্ত রেসিপি, একবার খেলে বারবার খাবেন!

নিজস্ব প্রতিবেদন: মোচা খেতে কমবেশি সকলেই কিন্তু অত্যন্ত পছন্দ করে থাকেন।। মোচার রেসিপি কিন্তু নানান রকম ভাবে তৈরি করা যেতে পারে। তবে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে মোচা আর ডিম দিয়ে আমরা যে রেসিপিটি তৈরি করব সেটা যদি আপনারা বাড়িতে একবার বানান তাহলে কিন্তু পরিবারের সবাই চমকে যাবে। চলুন তাহলে আর দেরি না করে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনটি শুরু করা যাক।

রন্ধন প্রণালী:

১) প্রথমেই আপনাদের একটি বড় সাইজের মোচা নিয়ে সেটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। মোচার যে সাদা শক্ত অংশটা থাকবে সেটা আপনাকে ফেলে দিতে হবে। সব মোচা শুধু ছাড়িয়ে নিলেই হবে আপনাদের কিন্তু আর আলাদা করে কেটে নেওয়ার দরকার নেই। এরপর চুলায় কড়াই বসিয়ে তাতে কিছুটা পরিমাণে জল দিয়ে দিন। জল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে লবণ আর হলুদ দিয়ে দিন। এবার ছাড়িয়ে রাখা মোচাগুলিকে আপনাদের ভালো করে জলে দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

এরপর আপনাদের রান্নার জন্য প্রথমেই মসলা বেটে নিতে হবে।। প্রথমে বেটে নিন রসুন, তারপর গোটা জিরে আর আদা একসঙ্গে বেটে নিন। চেষ্টা করবেন শিলনোড়াতে মশলা বাটার কাজটা করার তাহলে কিন্তু খেতে বেশি ভালো লাগবে। অন্যদিকে মোচা সেদ্ধ হয়ে গেলে সেটাকে কড়াই থেকে তুলে নিতে হবে। তারপর সেদ্ধ করে রাখা মোচা জল ঝরিয়ে আপনাদের বেটে নিতে হবে।

২)এরপর আপনাদের নিয়ে নিতে হবে ছয়টা ডিম। এটাকে বাটিতে দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার এই ডিমের মিশ্রণের মধ্যে আপনাদের দিয়ে দিতে হবে লবণ ,গোলমরিচের গুঁড়ো আর কাঁচা লঙ্কা কুচি। ডিম একটু ফেটিয়ে নিয়ে সেদ্ধ করে বেটে রাখা মোচা এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। আরো একবার সবকিছু একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

এখানে এই কাজে আপনারা যদি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন তাহলে খুবই ভালো হয়। একটি স্টিলের টিফিন বক্স নিয়ে সেটার উপরে তেল মাখিয়ে নিন। ডিম আর মোচা বাটা যেটা ফেটিয়ে রেখেছিলেন সেটাকে এই স্টিলের টিফিন বক্সের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। চাপা দিয়ে ভালোভাবে সেট হওয়ার জন্য ১০ মিনিট পর্যন্ত রেখে দিন।

৩) এবার চুলায় আবারো একটি কড়াই বসিয়ে তার উপরে একটা স্ট্যান্ড দিয়ে জল দিয়ে দিন। তারপর ডিম আর মোচার মিশ্রণ রাখার টিফিন বক্সটা এই স্ট্যান্ডের উপর আপনাদের বসিয়ে দিতে হবে। টিফিন বক্সের অর্ধেক পর্যন্ত আপনাদের জল দিতে হবে। চাপা দিয়ে ২০ থেকে ২৫ মিনিট সময় এটাকে রেখে দিন।।

নির্দিষ্ট সময় অন্তর দেখবেন মিশ্রণটি তারপর জমাট বেঁধে গিয়েছে। এবার সেটাকে স্টিলের টিফিন বক্স থেকে বের করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে দিন। তেল খুব ভালো করে গরম হয়ে গেলে মোচার এই জমাট বাঁধা টুকরোগুলোকে আপনাদের ভেজে নিতে হবে।।

৪) ভাজা হয়ে গেলে কড়াইতে কিছুটা পরিমাণ সরষের তেল আপনাদের দিয়ে দিতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে হিং আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ লাল লাল করে ভেজে নেওয়া হয়ে গেলে তার মধ্যে রসুন বাটা, আদাজিরে বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা আর অল্প জল দিয়ে মিশিয়ে নিন খুব। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো আর টমেটো কুচি যোগ করে দিন। টমেটো দেওয়ার পরেই কিছুটা পরিমাণ লবণ এতে যোগ করে দেবেন।

কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরে দেখবেন মসলা কষে গিয়েছে এবং সেখান থেকে তেল ছেড়ে দিয়েছে। এবার এরমধ্যে আপনাদের পরিমাণ মতন কিছুটা জল মিশিয়ে দিতে হবে। ঝোল কিছুটা ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে আপনাদের মোচার সমস্ত টুকরো গুলিকে দিয়ে দিতে হবে। তারপর আরো পাঁচ থেকে সাত মিনিট পর্যন্ত এটাকে ফুটিয়ে নামিয়ে নিন গরম গরম মোচা আর ডিম দিয়ে তৈরি এই রেসিপি। গরম ভাতের সাথে খেতে কেমন লাগলো অবশ্যই জানাতে ভুলবেন না।।

Back to top button