বাড়িতে এবার থেকে খুব সহজ এই ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে দেখুন লোটে মাছ, ভাজার পর হবে সুস্বাদু সাথে ভাঙবে না একটাও!

নিজস্ব প্রতিবেদন: অনেকেই কিন্তু লোটে মাছের কথা শুনলে নাক সিটকোন। তবে এই মাছ যে কত রকম পদ্ধতিতে আর কত সুন্দর ভাবে রান্না করা যেতে পারে সেই সম্পর্কে হয়তো আপনাদের কোন স্পষ্ট ধারণা নেই। আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সাথে লোটে মাছের রেসিপি তৈরি করার একটি অভিনব পদ্ধতি শেয়ার করে নিতে চলেছি যাতে ভাজার পরেও কিন্তু একটাও মাছ ভাঙবে না।

আপনারা যারা লোটে মাছ খেতে পছন্দ করে থাকেন তারা অবশ্যই আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনটি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত দেখতে পারেন এবং অবশ্যই বাড়িতে রেসিপি তৈরি করে নিজেদের মতামত আমাদের সাথে শেয়ার করে নিতে পারেন।।

লোটে মাছ রান্নার অভিনব পদ্ধতি:

১) রেসিপিটি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমেই পরিমাণ মতন লোটে মাছ নিয়ে তা ভালো করে কেটে নিতে হবে ।অনেকেই কিন্তু মাছ কাটতে গিয়ে সমস্যায় পড়ে থাকেন ,মাছ কেটে নেওয়ার পরে আপনাদের রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ বা মসলাগুলোকে কিন্তু বেটে নিতে হবে।

প্রথমেই আদা কাঁচা লঙ্কা আর রসুন ভালো করে শিলনোড়ার সাহায্যে বেটে নিন। আপনাদের কাছে মিক্সার গ্রাইন্ডার থাকলে আপনারা সেখানেও বাটতে পারেন তবে শিলনোড়াতে যে কোন মসলা বাটলে কিন্তু তার স্বাদই আলাদা হয়। এরপর ধাপে ধাপে আপনাদের পেঁয়াজ, টমেটো, মসুর ডাল বেটে নিন। অবশ্যই কিন্তু আগে সারারাত মসুর ডাল ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না।

২) এবার একটি পাত্রের মধ্যে আপনাদের আটা নিয়ে নুন আর হলুদ মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর একটা করে লোটে মাছ নিয়ে এই আটার মিশ্রণের মধ্যে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে লোটে মাছ গুলিকে আপনাদের ভালো করে ভেজে নিতে হবে। মাছ দেওয়ার সাথে সাথে কিন্তু আপনারা উল্টাবেন না কিছুক্ষণ সময় পর ভাজা দিকটা উল্টে দেবেন। এভাবে ভেজে নিলে কিন্তু আপনাদের একটাও মাছ ভেঙে যাবে না।

এরপর আপনাদের আবারো কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এগুলিকে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তেলের মধ্যে আগে থেকে যে পেঁয়াজ বেটে রেখেছিলেন সেটা কেউ যোগ করে দিন। তারপর দিয়ে দিন আদা রসুন আর কাঁচা লঙ্কা বাটা। তারপর টমেটো বাটা, স্বাদমতো লবণ, সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো এবং কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এর মধ্যে যোগ করে দিন।মসলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে এবার আপনাদের জল ঢেলে দিতে হবে।

জল কিছুটা ফুটতে শুরু করলে এর মধ্যে আপনারা লোটে মাছ গুলিকে দিয়ে দিন। এবার মিনিট দুয়েক সময় পর্যন্ত আপনাদের রান্নাটিকে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। তারপর নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে লোটে মাছের এই রেসিপি। তবে লোটে মাছের সঙ্গে আজকে আমরা আরও একটি রেসিপি শেয়ার করে নিতে চলেছি আপনাদের সঙ্গে সেটি হল চিংড়ি মাছের মুচমুচে বড়া।

চিংড়ি মাছের বড়াটি তৈরি করতে হলে প্রথমেই যে ডাল বেটে রেখেছিলেন সেটার মধ্যে লঙ্কা কুচি,পেয়াজ কুচি আর রসুন কুচি দিয়ে দিতে হবে। তারপর স্বাদ মতন লবণ, হলুদ গুঁড়ো, অল্প একটু লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করে দিন। এবার এই ডালের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে কিছুটা পরিমাণ চিংড়ি মাছ বাটা। চিংড়ি মাছ বাটা খুবই সহজ কাজ মিক্সার গ্রাইন্ডার এবার নোরার সাহায্যে খুব সহজেই আপনারা এটা করে নিতে পারবেন।

এরপর কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্নার তেল আপনাদেরকে গরম করে নিতে হবে। তারপর ডাল আর চিংড়ি মাছের মিশ্রণ থেকে এক মুঠো করে নিয়ে এই গরম তেলে ছেড়ে দিলেই কিন্তু ধীরে ধীরে বড়া তৈরি হয়ে যাবে। গরম ভাতের সাথে লোটে মাছের এই রেসিপি আর চিংড়ি মাছের বড়া খেতে কিন্তু রীতিমতো অসাধারণ লাগবে।

Back to top button