পরিবারের সকলেরই হবে পছন্দ! বাড়িতেই খুব সহজ এই ঘরোয়া পদ্ধতিতে বানিয়ে দেখুন হোটেলের মতো সুস্বাদু ডিমের কারি

নিজস্ব প্রতিবেদন: ডিম খেতে কিন্তু সকলেই কম বেশি অত্যন্ত পছন্দ করে থাকেন। এটি দিয়ে নানান ধরনের সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে। তবে যে কোন খাবারের ক্ষেত্রেই যদি প্রত্যেকদিন একঘেয়ে ভাবে তৈরি করা হয় তাহলে কিন্তু সমস্যা দেখা দিতে পারে।

বিশেষ করে বাচ্চারা কিন্তু এই খাবার খেতে চায় না। তাই সেই সমস্যার সমাধান করতে আজকের এই বিশেষ প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করে নিতে চলেছি একেবারে হোটেল রেস্টুরেন্টের মত ডিমের কারির রেসিপি। সহজেই কিন্তু আপনারা বাড়িতে এরকম ভাবে ডিমের কারি তৈরি করে নিতে পারবেন। তার জন্য আপনাদের খুব একটা খাটনি হবে না। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই রেসিপিটি তৈরি করার পদ্ধতি।

ডিমের কারি তৈরি করার পদ্ধতি:

১) ডিমের কারি তৈরি করার জন্য আপনাদের প্রথমেই কিন্তু পরিমাণ মতন ডিম নিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।এরপর আপনাদের নিয়ে নিতে হবে চারটি মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ, তিনটি টমেটো, কয়েকটি শুকনো লঙ্কা এবং পরিমাণ মতো আদা রসুন কুচি। আপনাদের একেবারে কুচি কুচি করে পেঁয়াজ কেটে নিতে হবে। ঠিক একই রকম ভাবে টমেটো গুলি কেউ কেটে নিন।

চেষ্টা করবেন একটু ছোট সাইজ রাখার যাতে তাড়াতাড়ি গ্রাইন্ড করা যায়। আদা আর রসুনও যতটা সম্ভব কুচি করে কেটে নেবেন। যে ডিমগুলি আপনারা সেদ্ধ করে রেখেছিলেন তাতে ছুরির সাহায্যে কিছুটা পরিমাণ কাট লাগিয়ে নিতে হবে আপনাদেরকে যাতে সম্পূর্ণ মসলা এর মধ্যে ভালোভাবে প্রবেশ করতে পারে। এবার কড়াইতে দিয়ে দিন পরিমাণ মতন সরষের তেল। আপনারা কিন্তু অন্য কোন তেলও ব্যবহার করতে পারেন। এবার তেলের মধ্যে আপনাদের পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত না হালকা লালচে রং ধরে যাচ্ছে ততক্ষণ এগুলিকে ভাজা করে নিন।

২) পেঁয়াজ মোটামুটি ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে আপনাদের আদা আর রসুন কুচি ঢেলে দিতে হবে। শুকনো লঙ্কা আর কিছুটা পরিমাণ কাজুবাদাম ও এর মধ্যে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে এর মধ্যে আপনারা কেটে রাখা টমেটো দিয়ে দিন। স্বাদমতো লবণ যোগ করে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।

তারপর কিছুক্ষণ ঢাকনা লাগিয়ে এগুলিকে রান্না করতে দিতে হবে।। যখন টমেটো মোটামুটি ভালোভাবে নরম হয়ে যাবে তখন এর মধ্যে ঢাকনা খুলে কিছুটা জল দিয়ে দিন। চেষ্টা করবেন গরম জল দেওয়ার তাহলে কিন্তু রান্নার স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যাবে। আপনারা কিন্তু অনেকেই জানেন না রান্নার সময় গরম জল ব্যবহার করলে তার স্বাদ অনেকটাই বেড়ে যায়।

৩) এবার বেশ কিছুক্ষণ পরপর ঢাকনা খুলে আপনারা মসলাগুলোকে একটু নাড়াচাড়া করতে থাকুন। ১০ থেকে ১২ মিনিট পর্যন্ত রান্না করে নিন। এটাকে কিছুটা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। অন্য একটি প্যানের মধ্যে কিছুটা পরিমাণ সরষের তেল নিয়ে আপনাদের ডিম ভেজে নিতে হবে।

ভালো করে উলটপালট করে হালকা ভাবে ডিম ভাজা হয়ে গেলে এক টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং এক টেবিল চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন। ভাজা ডিম গুলিকে অন্য একটি পাত্রে তুলে রাখুন। অন্যদিকে যে পেঁয়াজের উপকরণটি আপনারা তৈরি করে রেখেছিলেন সেটা  কিছুটা ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে মিক্সার গ্রাইন্ডারে ভালো করে বেটে নিতে হবে

৪) এবার যে প্যানের মধ্যে তেলটি ছিল সেটার মধ্যে ১ টেবিল চামচ জিরা, দুই থেকে তিনটি এলাচ, দুইটি তেজপাতা, এক টেবিল চামচ গোলমরিচ, দুটি লং এবং একটি দারচিনি দিয়ে দিতে হবে। তারপর এর মধ্যে মসলাসহ গ্রেভিটি কে আপনারা ঢেলে দিন। এবার ভালো করে এটা কে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আপনাদের রান্না করে নিতে। কিছুটা পরিমাণ ধনে গুঁড়ো যোগ করে ভাজা ডিমগুলি এর মধ্যে দিয়ে দিন।

এক টেবিল চামচ কসুরি মেথি কিছুটা ফেটিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিন।। বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে আরো চার থেকে পাঁচ মিনিট সময় রান্নাটি ফুটিয়ে নিলেই কিন্তু তৈরি হয়ে যাবে আমাদের সকলের প্রিয় ডিমের কারি। সহজেই এটা কে আপনারা গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে পারবেন।

Back to top button